Cách chọn bếp nướng không khói (無煙ロースター) để bàn: chọn theo khả năng giảm khói, độ chín và độ dễ vệ sinh

"Không khói" không có nghĩa là 0 khói — bắt đầu từ chuyện mùi khi nướng thịt ở nhà

Bạn đã bao giờ nướng thịt ở nhà rồi đến sáng hôm sau rèm cửa và áo khoác vẫn còn ám mùi chưa? Khi mỡ rơi xuống mặt kim loại nóng và bị cháy, khói trắng cùng các chất gây mùi sẽ lan khắp phòng. Bếp nướng không khói (無煙ロースター, hay còn gọi là bếp nướng thịt để bàn) là thiết bị được làm ra để cắt đứt chính quá trình "mỡ cháy thành khói" này. Nói cách khác, chỉ cần biết mỗi sản phẩm xử lý mỡ ở đâu là bạn đoán được khá chính xác nó sẽ ra khói nhiều hay ít.

Điều đầu tiên cần nắm là chữ "không khói" không có nghĩa là khói hoàn toàn bằng 0. Điều các hãng quảng cáo là hiệu quả tương đối "giảm khói đáng kể so với vỉ nướng điện thông thường", và tùy loại thịt, lượng mỡ hay việc để lửa quá to thì sản phẩm nào cũng có ít nhiều khói. Nếu mua mà hiểu nhầm điểm này thì rất dễ thất vọng vì "khói nhiều hơn mình nghĩ", nên bài này sẽ lần lượt phân tích các cơ chế giảm khói, sau đó là điểm khác biệt giữa bếp gas và bếp điện, đặc điểm của các dòng sản phẩm tiêu biểu, cách chọn theo nhà ở và số người, và cuối cùng là khâu vệ sinh — thứ tuy nhỏ nhưng quyết định bạn có dùng lâu dài được hay không.

Phân tích 4 cơ chế giảm khói

"Không khói" của bếp nướng không phải phép màu nào đó mà là sự kết hợp của vài cách thiết kế. Để không bị lời quảng cáo trên trang sản phẩm làm rối, trước hết hãy học cách phân biệt máy xử lý mỡ bằng cơ chế nào. Sản phẩm thực tế dùng riêng lẻ hoặc kết hợp các cơ chế này.

"Khay nước" hiệu quả dễ thấy nhất

Cách giảm khói dễ hiểu nhất là kiểu khay nước (water tray), đổ nước bên dưới khay nướng. Mỡ rơi xuống trong lúc nướng sẽ rơi vào nước và được làm nguội ngay trước khi kịp chạm vào kim loại nóng và cháy. Mỡ không cháy nên nguồn gây khói bị cắt đứt — lý lẽ đơn giản nên hiệu quả cũng dễ cảm nhận. Phần lớn bếp gas và bếp điện để bàn dùng trong gia đình đều dùng cơ chế này. Điều cần lưu ý là khi hết nước, khói sẽ bốc lên ngay và nguy cơ bắt lửa cũng tăng. Chịu khó để ý mực nước trong lúc nướng chính là "sinh mệnh" của việc không khói.

Hồng ngoại xa: thiết kế "không cho mỡ chạm từ bên dưới"

Một nhân vật chính khác là hồng ngoại xa. Nhiệt từ bộ phát được truyền tới khay hoặc vỉ bằng bức xạ, nên thiết kế khiến mỡ khó nhỏ giọt trực tiếp xuống bộ nhiệt. Mỡ không cháy trên bộ nhiệt nên khói được hạn chế, lại thêm nhiệt bức xạ của hồng ngoại xa làm mặt ngoài thịt vàng giòn, bên trong mềm — lợi cả đôi đường. Đây là kiểu thường thấy ở các máy điện đặt cố định, nhiều sản phẩm còn kết hợp với khay nước, và "hồng ngoại xa + khay nước" là bộ đôi giảm khói khá chắc chắn.

Quạt hút khói: ý tưởng "hút" khói đi

Nếu khay nước và hồng ngoại xa là hướng "không tạo ra khói" thì quạt hút khói là ý tưởng chủ động hút và xử lý phần khói đã bốc lên. Quạt nhỏ được gắn ở mép mặt nướng hoặc dưới khay, cho khói đi qua bộ lọc để giảm khói và mùi. Khả năng giảm khói khá tốt, nhưng thực tế là luôn đi kèm tiếng quạt chạy và việc vệ sinh bộ lọc bị tắc. Bộ lọc bám mỡ thì hiệu quả giảm, nên phải chăm vệ sinh.

Gas hay điện — ngã rẽ đầu tiên

Hiểu cơ chế rồi thì việc tiếp theo là chọn nguồn nhiệt. Bếp nướng không khói đại khái chia thành "bếp gas mini (dùng bình gas mini)" và "bếp điện", và điều này ảnh hưởng lớn tới độ tiện dụng, độ chín và lượng khói. Không phải loại nào hơn loại nào, mà điều thú vị ở dòng sản phẩm này là câu trả lời thay đổi tùy bạn ưu tiên điều gì.

Tóm lại, muốn "vị thơm của lửa trực tiếp, tự do không cần điện, lửa mạnh" thì chọn bếp gas, muốn "nhiệt ổn định, thịt mềm nhờ hồng ngoại xa, giảm khói khi ở chung cư, tiện lợi" thì chọn bếp điện. Người muốn cuối tuần nướng thịt thả ga, hay muốn mang đi dã ngoại thì hợp bếp gas; người muốn ngày thường cũng lấy ra dùng rồi cất nhanh, hoặc ưu tiên nhất là mùi thì hợp bếp điện — đó là cách phân chia đại khái.

Tìm hiểu đặc điểm các dòng sản phẩm tiêu biểu

Nhiều hãng có bếp nướng không khói, nhưng các dòng phổ biến hay được nhắc tên đều có "tính cách" rõ ràng. Mã sản phẩm chia nhánh theo đời máy và màu sắc nên con số cụ thể sẽ khác nhau, nhưng biết triết lý thiết kế của từng dòng sẽ giúp bạn có tiêu chí khi so sánh ở cửa hàng hay trên mạng. Dưới đây là ví dụ tiêu biểu để nắm định hướng; thông số mới nhất và khay đi kèm hãy luôn kiểm tra trên trang chính thức của từng hãng.

Các dòng bếp gas mini phổ biến

• Dòng Iwatani "Yakimaru" (やきまる): Gần như là cái tên đại diện cho bếp nướng không khói để bàn nhỏ gọn, của hãng chuyên về bếp gas mini. Thiết kế kiểm soát nhiệt độ khay ở mức khó sinh khói, được ưa chuộng nhờ kích thước vừa vặn để nướng cho 1–2 người. Hợp với người muốn cân bằng giữa sự tiện lợi của lửa trực tiếp và khả năng không khói. Cũng có mẫu cao cấp, cỡ lớn hơn để chọn theo số người.
• Dòng Iwatani "bếp nướng kiểu robata" (炉ばた焼器, như Aburiya 炙りや...): Hướng tới nướng trên vỉ để thưởng thức cả xiên que, cá khô, yakitori. Không chuyên cho thịt nướng, nhưng thường được những người coi trọng vị thơm của lửa trực tiếp cân nhắc.

Các dòng bếp điện, hồng ngoại xa, hút khói phổ biến

• Dòng ZAIGLE (ザイグル): Nổi tiếng nhờ ý tưởng độc đáo nướng bằng hồng ngoại xa từ phía trên. Đặt bộ nhiệt ở trên nên mỡ không rơi vào bộ nhiệt, nhờ đó giảm khói. Là loại đặt cố định nhấn mạnh khả năng giảm khói, được những người hay nướng thịt ở nhà ủng hộ. Tùy đời máy mà hình dạng khay và độ nóng khác nhau.
• Dòng Aladdin "Graphite Griller" (グラファイトグリラー): Dòng quảng bá khả năng nóng nhanh nhờ bộ phát nhiệt riêng. Nhiệt bức xạ hồng ngoại xa mạnh giúp nướng vàng giòn, đồng thời cũng nổi tiếng về thiết kế đẹp. Dành cho người muốn vừa giảm khói vừa nướng ngon.
• Dòng vỉ nướng điện BRUNO: Không chuyên về không khói mà là đồ điện thiết kế đẹp, đặt lên bàn ăn trông bắt mắt. Đổi khay để dùng đa năng như takoyaki, nướng, nồi sâu; nướng thịt cũng được với khay đục lỗ hoặc dạng sóng giúp mỡ chảy xuống. Dành cho người coi trọng vẻ ngoài và tính đa dụng hơn là khả năng giảm khói triệt để.
• Yamazen, Shop Japan "Smoke-san" (スモークさん)...: Có nhiều dòng thực dụng dùng khay nước + quạt hoặc hồng ngoại xa với giá phải chăng. Là ứng viên sáng giá khi muốn chọn trong tầm giá dễ chịu mà vẫn đảm bảo giảm khói. Thông số khác nhau nhiều giữa các máy, nên hãy so sánh có khay nước hay không và kiểu hút khói.

Nâng lên máy cao cấp, chuyển sang kiểu nhiệt trên, hay vỉ nướng điện là đủ?

Khi tìm hiểu bếp nướng không khói, thường ai cũng phân vân giữa ba lựa chọn: "nâng lên máy cao cấp cùng kiểu", "chuyển sang kiểu khác", hay "dùng luôn vỉ nướng điện đang có". Lựa chọn nào đúng gần như phụ thuộc vào số người nướng và mức độ bạn chấp nhận mùi trong phòng.

Khi nào đáng nâng lên máy cao cấp cùng kiểu

Khác biệt giữa máy phổ thông và máy cao cấp thường nằm ở diện tích nướng thực tế của khay và độ chăm chút về cách nhiệt, thoát nhiệt. Nếu từ bốn người trở lên nướng cùng lúc, máy thiếu diện tích sẽ tạo ra "hàng chờ thịt chín", rốt cuộc mọi người xếp kín thịt lên khay và khói tăng. Nhà càng đông người thì đầu tư vào diện tích càng hiệu quả cả về mặt giảm khói. Ngược lại, nếu khoảng hai người và chỉ thỉnh thoảng nướng vào cuối tuần thì máy nhỏ gọn, dễ cất sẽ được dùng nhiều hơn. Đồ lớn mà không dùng thì sẽ nằm mãi trong tủ âm tường.

Ranh giới để quyết định có chọn kiểu nhiệt trên hay không

Kiểu nhiệt trên (chiếu hồng ngoại từ trên xuống) có cấu trúc mỡ không rơi vào nguồn nhiệt, bản thân điều đó đã là cách giảm khói, nên rất hợp lý với người ưu tiên mùi nhất. Tuy nhiên cũng có những điểm khó chịu như thịt thái mỏng bị cuộn lại rơi khỏi vỉ, cần làm quen với cách dùng xiên và vỉ, và lần nào cũng phải lau dầu mỡ ở tấm phản xạ. Người ở nhà thuê và nhất định muốn tránh giấy dán tường bị ám mùi thì chọn kiểu nhiệt trên, người muốn màu nướng đẹp và sự tiện lợi thì chọn kiểu nhiệt dưới có khay nước — nghĩ như vậy sẽ đỡ phân vân.

Lựa chọn không cần mua

Nếu chỉ dùng cho vài buổi tiệc ở nhà mỗi năm thì cũng có thể thuê đồ điện tạm thời. Tuy nhiên, thiết bị nướng trực tiếp thực phẩm thường có ít hàng cho thuê, và khi trả thường kèm điều kiện "phải làm sạch dầu mỡ", nên rốt cuộc vẫn mất công. Nếu nướng từ bốn lần trở lên mỗi năm thì sở hữu riêng sẽ tốt hơn, tự quyết được tiêu chuẩn vệ sinh.

Chọn khác nhau theo nhà ở, số người và cách dùng

Cùng là bếp nướng không khói nhưng đáp án đúng thay đổi tùy dùng ở đâu, mấy người và dùng thế nào. Bí quyết để mua không hối hận là đừng so ai hơn ai về thông số, mà hãy áp vào cuộc sống của chính mình.

Ở chung cư và ưu tiên nhất là mùi

Nếu ở nhà tập thể và lo nhất về khói, mùi thì ứng viên số một là bếp điện có hồng ngoại xa + khay nước hoặc loại có quạt hút khói. Các cơ chế cắt nguồn gây khói như không cho mỡ chạm bộ nhiệt, làm nguội bằng nước, hút khói đi sẽ phát huy tác dụng. Dù vậy vẫn nhất định phải bật quạt thông gió, và đừng quên để ý hàng xóm, ví dụ tránh nướng vào đêm muộn khi mùi dễ gây chú ý. Xác định trước rằng hơi nóng và mùi bốc lên không thể về 0, rồi chọn máy dễ dọn dẹp thì ngày thường cũng dễ lấy ra dùng và duy trì được lâu.

Muốn nướng thả ga cho gia đình, khách khứa

Nếu đông người nướng cùng lúc thì hợp với loại đặt cố định có mặt nướng rộng và dư sức nóng. Bếp gas mini lửa mạnh nóng nhanh, có thể nướng liên tục như ở quán. Nếu là bếp điện thì loại hồng ngoại xa cỡ lớn, giữ nhiệt tốt khi nướng lâu sẽ thoải mái. Nếu số miếng nướng được mỗi lượt không đủ thì "chờ thịt chín" làm mất nhịp, nên hãy chọn kích thước theo số người × tốc độ nướng.

Nướng một mình, ít người, tiết kiệm chỗ

Một đến hai người thì máy nhỏ gọn, đặt vừa trên bàn là thoải mái. Bếp gas cỡ nhỏ không cần điện, đặt được giữa bàn ăn, một mình cũng tận hưởng được vị thơm của lửa trực tiếp. Bếp điện cỡ nhỏ chỉ cần bật công tắc là bắt đầu làm nóng, tiện cả khâu dọn dẹp. Dễ cất và dễ rửa là yếu tố quyết định bạn có dùng thường xuyên được hay không. Nếu sau này có thể đông người hơn thì chọn ngay từ đầu kích thước hơi dư một chút cũng là một cách.

Muốn dùng cả ở ban công, sân vườn, dã ngoại

Nếu dùng cả ngoài trời thì bếp gas mini không cần điện tự do hơn hẳn. Mang đi mà không lo ổ cắm, ở chỗ không có gió thì ra ngoài cũng thưởng thức được vị thơm của lửa trực tiếp. Ngoài trời khói dễ tan nên khả năng không khói ít quan trọng hơn, vì vậy nên chọn theo trục độ lửa và độ dễ mang theo. Ngày gió mạnh lửa không ổn định nên tránh dùng, và luôn dùng ở nơi thoáng gió ngoài trời.

Dùng được lâu hay không phụ thuộc vào "dọn dẹp và cách dùng khay nước"

Khi chọn bếp nướng không khói, điều hay bị bỏ qua đến bất ngờ là việc dọn dẹp sau khi dùng. Nướng thịt chắc chắn có mỡ và cháy. Khả năng giảm khói có tốt đến đâu mà dọn dẹp phiền phức thì rất dễ thành đồ nằm xó trong tủ. Đừng xem nhẹ điểm này — đó là ranh giới quyết định có dùng lâu được hay không.

• Khay nướng, khay nước, khay hứng có tháo ra rửa hết được không: Tháo khỏi thân máy để rửa bằng nước được thì dọn nhẹ hẳn. Có lớp chống dính fluorine (lớp phủ nhựa flo) thì vết mỡ trôi đi dễ dàng. Ngược lại, cấu trúc không tháo được, khó rửa thì càng dùng càng ngại.
• "Quản lý nước" của kiểu khay nước: Trước khi dùng đổ đủ lượng nước quy định, sau khi dùng đợi nguội rồi xử lý cùng với mỡ. Nước có mỡ đông lại không đổ thẳng xuống bồn rửa mà xử lý bằng giấy báo hoặc chất làm đông dầu trước. Có chấp nhận được chuỗi công việc này hay không là điểm cần kiểm tra trước khi chọn kiểu khay nước.
• Vệ sinh bộ lọc của quạt hút khói: Loại hút khói khi bộ lọc bám mỡ sẽ hút yếu đi. Kiểm tra trước xem bộ lọc rửa được hay thay được, và có tốn tiền mua bộ lọc thay thế định kỳ không thì sẽ yên tâm hơn.
• Không ngâm phần điện của thân máy vào nước: Bếp điện không thể rửa thân máy hay bộ nhiệt bằng nước. Nguyên tắc cơ bản là chỉ tháo các khay ra rửa, còn thân máy thì lau bằng khăn vắt thật khô.

Chỉ có thân máy thì chưa nướng được — đồ cần cùng lúc và đồ để sau cũng được

Bếp nướng không khói không phải loại lấy ra khỏi hộp là đặt thịt lên được ngay. Bếp gas thì cần bình gas, máy có khay nước thì cần nước, cộng thêm dụng cụ dọn dẹp thì lần đầu tiên mới suôn sẻ. Nếu đến hôm nướng mới phát hiện thiếu đồ thì chỉ một lần đó thôi cũng đủ khiến bạn ấn tượng "cái máy phiền phức", nên hãy chuẩn bị trước.

Những thứ nên có sẵn trước lần đầu dùng

• Bình gas mini (bếp gas): Nếu hãng sản xuất máy có chỉ định hoặc khuyến nghị nhãn hiệu nào thì theo đó là an toàn hơn. Nướng liên tục phần thịt nhiều mỡ có khi hết nguyên một bình trong một bữa, nên hãy chuẩn bị cả bình dự phòng. Bảo quản tránh nắng trực tiếp và nhiệt cao, không để quên trong xe ô tô.
• Cốc đong: Đổ nước vào khay "áng chừng" sẽ không đủ. Tạo thói quen mỗi lần đều đong đúng lượng quy định trong sách hướng dẫn bằng cùng một dụng cụ thì gần như không còn sự cố hết nước.
• Tấm lót chịu nhiệt hoặc khăn trải bàn: Dù chân máy được thiết kế không bị nóng, mỡ bắn ra chắc chắn sẽ rơi xuống bàn. Tấm lót vải thấm mỡ nên không phù hợp.
• Tấm chắn dầu bắn: Chỉ cần quây ba mặt là lượng mỡ bắn lên tường và sang chỗ ngồi bên cạnh giảm rõ rệt. Diện tích phải lau sau bữa nướng cũng khác hẳn.
• Hai chiếc kẹp gắp: Tách riêng kẹp cho thịt sống và kẹp cho thịt đã chín. Chuyện này không liên quan đến việc có khói hay không, nhưng khi nấu trên bàn dễ lẫn đũa gắp thịt sống, nên tách bằng dụng cụ cho chắc.
• Xẻng gỗ hoặc silicon: Chà khay có lớp phủ nhựa flo bằng đồ kim loại sẽ bắt đầu cháy dính từ chỗ đó, mà đã cháy dính thì khói tăng.
• Giấy bếp và túi xử lý dầu mỡ: Mỡ và nước đọng trong khay nước thì đợi nguội đông lại rồi lấy giấy lau đi, bỏ vào rác cháy được. Đổ xuống bồn rửa khi còn ấm thì mỡ sẽ đông lại trong ống thoát nước.
• Chuẩn bị thông gió: Bật máy hút mùi suốt, nếu được thì kéo bàn gần về phía máy hút mùi. Mở hé hai cửa sổ chéo nhau sẽ tạo ra luồng gió.

Những thứ hay được gợi ý nhưng không quá ưu tiên

• Mua thêm máy lọc không khí để khử mùi: Khói trong lúc nướng bốc lên trên, nên đến lúc máy đặt dưới sàn hút được thì khói đã đi một vòng quanh phòng rồi. Tạo đường thông gió trước sẽ hiệu quả hơn.
• Mẹo lót giấy bạc vào khay nước: Có máy cấm rõ ràng việc này. Cách thoát nhiệt thay đổi có thể gây biến dạng hoặc quá nhiệt, nên đừng bắt chước khi chưa kiểm tra sách hướng dẫn.
• Mua sẵn nhiều bộ lọc: Kể cả loại có quạt hút khói, khi chưa đoán được tần suất dùng thì chỉ cần một cái dự phòng là đủ.
• Khay bán riêng như khay takoyaki: Bếp nướng không khói hoạt động dựa trên khoảng cách giữa khay nước và nguồn nhiệt, nên đặt khay khác lên có thể khiến cơ chế giảm khói vốn có không phát huy tác dụng.

Kiểm tra hoạt động ngày nhận hàng, và phạm vi bảo hành được/không được áp dụng

Bếp nướng không khói có những bộ phận mà "hỏng là không dùng được ngay": bếp gas thì có bộ đánh lửa và các bộ phận dẫn gas, bếp điện thì có bộ nhiệt và cầu chì nhiệt. Hơn nữa đây là thiết bị nướng trực tiếp thực phẩm, nên một khi đã dùng thì gần như không thể yêu cầu trả hàng. Mở hộp ra, trước khi lấy thịt, hãy cho máy chạy thử một lượt khi chưa có gì — rốt cuộc đó là cách kiểm tra nhanh nhất.

1. Xem độ phẳng và cong vênhĐặt khay lên mặt phẳng, kiểm tra bốn góc có bị kênh không. Nếu bị cong nhẹ do vận chuyển, mỡ chỉ chảy về một phía và tràn ra ngoài khay nước. Đồng thời xem luôn mép khay nước có bị biến dạng không.
2. Bật nguồn nhiệtBếp gas thì lắp bình và đánh lửa, kiểm tra ngọn lửa có đều một vòng và màu xanh không. Bếp điện thì đổ đủ nước vào khay rồi mới cắm điện, xem bộ nhiệt có bị tối một bên không.
3. Đo thời gian làm nóngKhi đã qua thời gian làm nóng sơ bộ theo sách hướng dẫn, nhỏ một giọt nước lên khay xem có thành hạt tròn lăn đi không. Nếu mãi vẫn phản ứng chậm thì có thể nghi ngờ nguồn nhiệt bị lỗi.
4. Đếm phụ kiệnVỉ nướng, khay nướng, khay nước, tấm phản xạ, nắp, xiên... phụ kiện khác nhau tùy máy. Thiếu đồ mà báo ngay trong ngày mở hộp thì thường dễ được đổi.

Ranh giới bảo hành phân theo "có phải do cách dùng hay không"

Tóm lại, trường hợp điển hình làm mất bảo hành với thiết bị này là hết nước và đốt khô. Cách dùng khay nước nói ở phần trước không chỉ ảnh hưởng đến hương vị và khói mà còn ảnh hưởng cả đến bảo hành.

Kiểm tra khả năng mua linh kiện trước khi mua máy

Vỉ nướng, khay nướng, khay nước là những bộ phận gần như hàng tiêu hao. Việc có mua riêng lẻ được khi chúng cháy bám không tẩy được hay không sẽ quyết định bạn dùng máy được bao nhiêu năm. Sản phẩm mà tra theo mã máy thấy có bán linh kiện thay thế thì đáng yên tâm; với kiểu nhiệt trên, cũng nên xem có cung cấp tấm phản xạ hay nắp kính khi bị vỡ không. Hàng chính hãng lưu hành trong nước Nhật thì bếp điện có dấu PSE theo Luật An toàn Thiết bị Điện (電気用品安全法), còn thiết bị dùng gas mini có nhãn hiệu là thiết bị gas. Hàng xách tay theo tiêu chuẩn nước ngoài có thể không hợp điện áp hoặc chuẩn bình gas, và có khi không được sửa chữa.

Khi liên hệ, hãy báo mã máy và số sản xuất (trên nhãn dưới đáy máy), ngày mua, và mô tả triệu chứng bằng lời cụ thể về hoạt động thì sẽ nhanh hơn. Thay vì nói "bị hỏng", hãy viết "đánh lửa được nhưng khoảng mười giây là tắt" hay "chỉ bộ nhiệt nửa bên trái không đỏ lên", như vậy chỉ cần một lần trao đổi là phân biệt được lỗi ban đầu hay do cách dùng. Nếu là bếp gas thì ghi thêm nhãn hiệu bình gas đã dùng.

Tầm giá và cách tìm thời điểm mua hợp lý

Giá bếp nướng không khói dao động khá rộng tùy loại và tính năng. Chỉ là con số tham khảo, nhưng bếp gas nhỏ gọn hay bếp điện đơn giản chỉ có khay nước thường từ vài nghìn yên đến khoảng hơn 10.000 yên, còn loại đặt cố định đa năng, cỡ lớn có hồng ngoại xa + khay nước hoặc quạt hút khói thì tập trung ở khoảng từ gần 20.000 yên đến vài chục nghìn yên. Loại khay nướng thiên về đồ điện thiết kế đẹp thì giá thay đổi theo số khay đi kèm. Giá cụ thể thay đổi theo thời điểm và cửa hàng, nên hãy kiểm tra giá mới nhất trên các trang thương mại điện tử hoặc trang chính thức.

"Thời điểm mua" thực sự hiệu quả với loại sản phẩm này

• Nhắm vào trước và sau mùa nhu cầu nướng thịt tăng cao: Dịp Tết cuối năm – đầu năm, Golden Week, mùa đi chơi hè là lúc nhu cầu tiệc tại nhà tăng nên dễ được các hãng đưa vào chương trình giảm giá. Mùa bắt đầu cuộc sống mới (mùa xuân) cũng là lúc mọi người hay mua đồ điện.
• Kết hợp đợt sale lớn với hoàn điểm: Rakuten Shopping Marathon (楽天お買い物マラソン), Rakuten Super Sale (楽天スーパーセール), Amazon Prime Day và các đợt sale của Amazon là thời điểm giảm giá và tăng điểm thưởng dễ trùng nhau. Muốn giảm chi phí thực tế thì nhắm vào những dịp này là cách chuẩn nhất.
• Nhắm vào mẫu cũ, đời trước: Các dòng phổ biến khi ra đời mới thì mẫu cũ có thể giảm giá. Nếu không cần tính năng bổ sung mới nhất, đời trước có cùng cơ chế giảm khói cốt lõi (khay nước, hồng ngoại xa, hút khói) là lựa chọn đáng cân nhắc.
• So sánh cả khay đi kèm: Dù giá thân máy rẻ, nếu khay bạn muốn như takoyaki, dạng sóng, mặt phẳng phải mua riêng thì tổng chi phí sẽ khác. So sánh tổng tiền bao gồm cả nội dung trong hộp sẽ ít bị hớ hơn.

Mua sao để cuối năm không cuống — thời điểm nhu cầu biến động và những thứ nên giữ trước

Bếp nướng không khói tuy không đến mức như đồ điện theo mùa nhưng cũng có những đợt nhu cầu rõ rệt: lúc trời lạnh mọi người tụ tập ở nhà, lúc nấu nướng ngoài trời nhiều lên, và lúc ý thức phòng chống thiên tai tăng cao. Ba yếu tố này trùng nhau thì mẫu bạn muốn rất dễ rơi vào tình trạng "chỉ còn màu khác" hoặc "đang chờ hàng về".

Những thời điểm trong năm hàng tồn và lựa chọn thay đổi

• Cuối thu đến dịp Tết cuối năm – đầu năm: Nhu cầu nướng thịt, lẩu ở nhà tăng lên, các loại bếp để bàn nói chung bán chạy hơn. Mẫu được ưa chuộng sẽ ít lựa chọn màu và kích thước, có khi đang phân vân thì đã hết. Thời điểm này nên coi là "lúc giữ món đã chọn" chứ không phải "lúc chọn" thì thực tế hơn.
• Mùa xuân bắt đầu cuộc sống mới: Là lúc dễ có tin về màu mới hay mẫu kế nhiệm của các loại bếp để bàn. Khi có mẫu kế nhiệm, hàng tồn của mẫu trước bắt đầu được xả, nên nếu khác biệt tính năng nhỏ thì quyết định lùi xuống một mã máy sẽ có lợi.
• Trước các kỳ nghỉ dài và mùa du ngoạn mùa thu: Bếp gas mini dùng được cả ngoài trời nên bán chạy cùng nhu cầu cắm trại. Nếu tính dùng cả ngoài trời thì mua trước đợt này sẽ dễ chọn hơn.
• Mùa quyết toán của các chuỗi điện máy và mùa thưởng: Bếp để bàn có khi được bày thành khu riêng, hàng trưng bày và hàng tồn được thay đổi.
• Giữa mùa hè: Là lúc nhu cầu nướng thịt ở nhà lắng xuống nhất. Nếu không vội thì so sánh các mẫu vào thời điểm này, đến cuối năm sẽ hành động được ngay không cần phân vân.

Thứ hết trước không phải thân máy mà là bình gas

Nếu chọn bếp gas, điều bất ngờ hay bị tính sai là cung cầu bình gas mini. Nhu cầu bình gas trùng giữa mùa lẩu và lúc ý thức phòng chống thiên tai tăng, nên vào cuối năm hoặc sau các bản tin về thiên tai có khi kệ hàng trống trơn. Thực tế có chuyện cuối năm mua được máy nhưng nhãn bình gas chỉ định lại hết hàng nên hôm đó không nướng được. Khi đã chọn máy, hãy chuẩn bị luôn một lượng bình gas tương thích cho an toàn. Bảo quản tránh nơi nóng ẩm và nắng trực tiếp, không để lẫn bình đã dùng hết với bình chưa dùng.

Căn cứ để chọn mẫu cũ

Bếp nướng không khói dù đổi đời nhưng cấu trúc cơ bản tách mỡ khỏi nguồn nhiệt không thay đổi nhiều. Khác biệt dễ cảm nhận giữa các đời thường là diện tích nướng thực tế, độ dễ tháo lắp, dung tích khay nước và số mức điều chỉnh nhiệt. Nếu không thấy bất tiện ở những điểm này thì mẫu đời trước vẫn dùng tốt. Tuy nhiên khi chọn mẫu đời trước, hãy kiểm tra xem các bộ phận tiêu hao như khay nướng, khay nước có còn được cung cấp không, và linh kiện mới cũ có dùng chung được không. Thiết bị không mua được linh kiện thì khi cháy bám không tẩy được là coi như hết dùng.

Lửa, gas, hết nước — những điểm cần nắm để dùng an toàn

Bếp nướng không khói là thiết bị xử lý lửa và dầu mỡ nóng ngay trên bàn ăn. Ngang với việc giảm khói, an toàn cũng không thể xem nhẹ. Trước khi bắt đầu dùng, hãy nắm qua các điểm sau.

1. Luôn thông gió khi dùngDù không khói thì khói và mùi cũng không về 0. Bật quạt thông gió, mở hé cửa sổ để tạo đường cho không khí lưu thông.
2. Không để khay nước cạnKiểu khay nước phải đổ đủ lượng nước quy định, khi dùng lâu thì kiểm tra mực nước giữa chừng. Hết nước là nguyên nhân gây khói và bắt lửa.
3. Cẩn thận phần nóng và bỏngThân máy, khay, vỉ đều rất nóng trong và ngay sau khi nướng. Không chạm tay trần, không đặt ở nơi trẻ em với tới.
4. Sử dụng bình gas đúng cáchChọn loại có thiết bị an toàn, lắp đúng cách. Không đặt gần phần nóng hay dưới nắng trực tiếp, tránh đặt hai bếp cạnh nhau để dùng.
5. Đặt chắc chắn và dọn gọn xung quanhĐặt ở nơi phẳng, vững, tránh vướng dây làm đổ máy. Không để giấy, vải hay đồ dễ cháy lại gần.
6. Bếp điện cắm ổ riêngCông suất lớn nên tránh cắm chung nhiều thiết bị, lấy điện từ ổ cắm riêng. Không ngâm phần điện của thân máy vào nước.

Đây đều là những điều cơ bản ghi trong sách hướng dẫn, nhưng chính vì dùng ở bàn ăn — nơi mọi người dễ lơ là — nên mỗi lần dùng đều cần chú ý. Đặc biệt ở nhà có trẻ nhỏ hoặc thú cưng, điều quan trọng nhất là không rời mắt khỏi bề mặt nóng, lửa và dây điện.

Hết nước, xếp kín thịt, sốt bị cháy — những lúc thực sự ra khói

Phần lớn những câu như "đáng lẽ không khói mà sao lại có khói" đều không phải do tính năng của máy mà có thể giải thích bằng thứ tự sử dụng. Những vấp váp đặc trưng của thiết bị này thường tập trung vào các điểm sau.

Quanh khay nước

Phổ biến nhất là hết nước. Nướng lâu thì nước bay hơi, dưới đáy khay chỉ còn lại mỡ. Mỡ mới rơi xuống lúc đó sẽ bị đun nóng trên lớp mỡ chứ không phải trên nước, và khói, mùi bốc lên từ đó. Đong đúng lượng quy định trước khi bắt đầu là điều đương nhiên, nhưng nếu nướng lâu thì hãy tập thói quen kiểm tra lượng nước còn lại giữa chừng. Khi thêm nước, đừng đổ ồ ạt nước lạnh vào khay đang nóng mà thêm từng chút một. Làm nguội đột ngột gây biến dạng, mà biến dạng là thứ dễ bị từ chối bảo hành. Khi nướng liên tục phần thịt nhiều mỡ, thay cả khay một lần sẽ chắc ăn hơn là thêm nước.

Bản thân cách nướng

• Xếp thịt kín khay: Xếp kín thịt lên khay làm nhiệt độ giảm, bề mặt không chín mà ra nước, thành ra thịt bị luộc trong mỡ. Đây là nguyên nhân trực tiếp gây khói và mùi. Chỉ xếp khoảng một nửa diện tích, chín miếng nào gắp miếng đó, rốt cuộc lại ăn xong nhanh hơn.
• Nướng nguyên thịt ướp sốt: Đường trong sốt ngọt mặn bị cháy ở nguồn nhiệt, tạo ra mùi nồng khác với mùi mỡ. Chỉ cần nướng xong mới chấm sốt, hoặc để ráo nước sốt trước khi đặt lên, mùi đọng lại trong phòng sẽ khác rõ rệt.
• Đặt thịt khi chưa làm nóng đủ: Bếp điện cần thời gian để nóng lên. Đặt thịt trước khi nóng hẳn sẽ bị dính, khi gỡ ra làm hỏng lớp phủ. Chỗ bị hỏng từ lần sau sẽ cháy dính, mà cháy dính thì thành khói.
• Thịt mỏng rơi ở kiểu nhiệt trên: Nếu thịt mỏng so với mắt vỉ thì sẽ cuộn lại và rơi xuống. Nếu chọn kiểu nhiệt trên, nên dùng phần thịt hơi dày hoặc cắt thành hình dạng khó rơi.

Chỗ đặt và thông gió

Nướng ở bàn xa máy hút mùi thì khói dầu bốc lên sẽ men theo trần nhà lan khắp phòng. Trong khả năng có thể, hãy kéo bàn gần về phía máy hút mùi, và bật máy hút mùi từ trước khi bắt đầu nướng. Nếu dùng quạt đối lưu, đừng hướng quạt làm khói tản ra khắp phòng mà hãy đặt hướng về phía lỗ thông gió hoặc cửa sổ. Một điểm nữa hay bị bỏ qua là ngay dưới thiết bị báo cháy. Dù là loại cảm biến nhiệt hay cảm biến khói, nấu nướng liên tục ngay bên dưới có thể làm nó kêu. Hãy ngước nhìn trần nhà một lần trước khi chọn chỗ ngồi.

Dọn dẹp và cất giữ

"Lỡ cho vào máy rửa bát", "lỡ chà bằng búi sắt" — những việc này đẩy lớp phủ nhựa flo nhanh chóng đến cuối tuổi thọ. Bộ phận nào sách hướng dẫn ghi không được dùng máy rửa bát thì dù phiền cũng hãy rửa tay. Vết cháy nếu ngâm nước nóng cho mềm trước khi nguội hẳn thì không cần chà mạnh cũng sạch. Và điều cuối cùng có ảnh hưởng lớn là kích thước khi cất. Kiểu nhiệt trên và loại có quạt hút khói cao hơn bạn nghĩ, cất nguyên hộp thì chiếm hết một ngăn tủ âm tường. Trước khi mua, hãy đo chiều cao và chiều sâu chỗ cất, sẽ tránh được lỗi lãng phí nhất là "lấy ra phiền quá nên hôm nay thôi".

Câu hỏi thường gặp