広告 ホクイリ 本枯本節 鰹節 鹿児島県産 農林水産大臣賞受賞歴有り 本節 かつお節 かつおぶし 出汁 だし 和食 乾物 (腹節1本(180g))

商品紹介

・長期熟成製法: 本枯本節は6ヶ月以上かけて製造されます。上品な香りと雑味のないだしが取れることから和食などの調理等で重宝されています。 ・カビ付け熟成による旨み: 脂肪分が少なく、手間ひまかけてカビ付けを繰り返すことで余分な水分を取り除き、上品なコクと旨みが生まれます。 ・澄んだ出汁の特徴: こした後も濁らず澄んだ出汁が取れます。うま味は荒節よりも強いが、荒節に比べ、雑味がない分 すっきりとした上品な仕上がりに感じられます。 ・鹿児島県産の高品質: 農林水産大臣賞受賞歴を持つ鹿児島県産の本枯本節で、品質と味わいにこだわった逸品です。 ・鰹節の削り方 1. 表面のカビを拭き取る 乾いたふきんやペーパータオルで、鰹節表面のカビをやさしく拭き取ってください。 ※濡れぶきんは品質劣化の原因になるため使用しないでください。 2. 削り器の刃を調整する 木槌などで台座部分を軽くたたき、刃を調整します。 上部をたたく → 刃が引っ込む 下部をたたく → 刃が出る 紙1枚分ほど刃が出ている状態が目安です。 ※刃を出しすぎると粉状になってしまいます。 ※刃先は直角方向に触れてください。 3. 削る向きを確認する 鰹節には繊維の向きがあります。逆向きに削ると粉になりやすいため、削り器の刃先を自分側に向け、鰹節の頭側を自分に向けた状態で削ります。 ※皮が残っている方が尾側です。 4. 鰹節を削る 頭側の斜め部分を台座に当てるようにし、力を入れすぎず薄く削ってください。 5. 保存方法 使用後はラップやチャック付き袋に入れ、冷蔵庫で保存してください。削り器は粉を掃除し、湿気の少ない場所で保管してください。

※ 商品紹介文はAmazon店舗が提供する情報を引用しています